Если при попытки установить фото\картинку из "Галереи", не запускается эта самая Галерея, то скорей всего Вы отключили ("заморозили") или удалили стоковую Галерею, зачастую это "Google Фото", при этом у Вас может стоять сторонняя Галерея, открытие которой Вы и ожидаете.
Выход - включить ("разморозить") или снова установить стоковую Галерею, перезагрузить телефон и произвести нужные Вам действия.
